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   Je viens de m'inscrire au swap organisé par Poison au chocolat et que j'ai connu grâce à Mel de Made in Mel. Il s'appele "Régalons-nous" : tout un programme ! Je copie ici le réglement, si cela vous tente de nous rejoindre, c'est sur le forum livraddict.

* Timing proposé:
~ Inscriptions jusqu'au 15 novembre 2011 inclus
~ Attribution des swappés du 16 au 20 novembre 2011 inclus (pour ceux qui s'inscrivent en chaîne)
~ Préparation des colis du 20 novembre 2011 au 15 janvier 2012 (ça nous laisse du temps pour trouver des idées, de gérer le budget et de peut-être profiter des soldes!)
~ Envoi des colis du 15 janvier 2012 au 31 janvier 2012 inclus

* Le colis devra contenir:

~ 2 livres (au moins) dont le titre, le sujet, l'histoire,... est en rapport avec la cuisine!
~ 1 livre de recettes
~ 1 marque-page (ou plus si vous voulez!)  sur le thème
~ Une ou deux gourmandises (parce qu'un swap sans gourmandise n'est pas un swap)
~ Un petit truc à boire (thé, café, chocolat?) pour accompagner les gourmandises au moment de lire vos livres!
~ Une petite surprise sur le thème (ça peut être de super couverts à salade, un moule en silicone, un tablier, des maniques,...)
Mais aussi et surtout...
~ VOTRE recette fétiche, celle que vous ne ratez jamais!
~ VOTRE truc culinaire (du genre: je mets toujours un sucre dans ma sauce tomate pour enlever l'acidité)
Et puis c'est tout! Sauf si vous avez envie d'en faire plus!

J'en ai déjà l'eau à la bouche, d'ailleurs c'est l'heure de se mettre en cuisine...

Voilà une façon ludique de présenter des mignardises en guise de dessert. J’aime bien pouvoir servir pleins de petits desserts différents. Pour ce faire sans passer mon après-midi au fourneau, deux techniques : surgeler les gâteaux qui supportent le froid (financiers, moelleux au chocolat) et préparer la veille une autre partie des desserts (riz au lait, crème au chocolat).

Mon idée a été de créer un échiquier où chaque dessert est une pièce. Sur un grand bristol, j'ai dessiné l'échiquier, mais désolé, j'ai perdu les photos que j'en avais prises.

Et pour une fois, vous êtes autorisés à jouer avec la nourriture ! 

Du côté blanc :

Les pions en financiers ronds

4 petits blancs d'oeufs (125g),150g de sucre glace, 125g de beurre, 50g de poudre d 'amandes, 50g de farine.

Chauffez le beurre jusqu'au stade noisette. Il devient couleur caramel et sent un peu la noisette mais attention ça ne doit pas accrocher au fond de la casserole. C'est cette étape qui donne tout le goût aux financiers.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

Ajoutez petit-à-petit en battant au fouet les blancs d'oeufs dans le mélange de poudres.

Incorporez le beurre noisette refroidi. Mélangez. Vous pouvez ajouter un parfum si  vous le souhaitez (vanille, pistache...)

Versez la pâte dans un moule en silicone avec les empreintes de petits ronds. Faites cuire 1à minutes à 210°C.

Pour congeler les financiers (et aussi les moelleux), emballez-les une fois refroidis dans du papier alu par 8 ou 10. Pour les décongeler, mettez-les sans les sortir du papier alu dans le four 180°C, pendant 5 minutes.

Les tours et les cavaliers en blanc-manger dans des verrines

La recette par ici

Les fous, la dame et le roi en riz au lait à la noix de coco, dans des verrines.

100g de riz à grains ronds, 30g de noix de coco râpée, 3àg de raisins secs, 50cl de lait, 25g de beurre, 80g de sucre en poudre.

Faites fondre le beurre sur feu doux, puis ajoutez le ris. Mélangez et laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez le lait et le sucre.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 ùinutes.

Ajoutez la noix de coco et les raisins secs. Cuisez encore 5 minutes.

Laissez refroidir. Versez dans les verrines, conservez aux frigo. Servez à température ambiante.

Du coté noir :

Les pions sont des moelleux au chocolat

75g de chocolat noir, 60g de sucre, 30g de farine, 60g de beurre, 2 petits oeufs.

Fouettez le sucre et les oeufs.

Ajoutez le chocolat et le beurre préalablement fondu au micro-onde. Mélangez..

Incorporez la farine.

Remplissez au 2/3 les alvéoles d'un moule en silicone et cuire 8 minutes à 180°C/

Les tours et les cavaliers sont des trifles simplifiés à la myrtille : pour faire le fond j'écrsae des gateaux avec un doigt d'alcool, puis je mets une couche de crème fouettée et enfin des myrtilles décongelées.

Les fous, la dame et le roi sont des crèmes au chocolat, dans des verrines, que l'on peut  préparer la veille.

40cl de crème liquide entière, 250g de chocolat à cuire, 4 jaunes d'oeufs, 30g de beurre.

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Battez les jaunes d'oeuf au fouet pendant quelques minutes.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, versez la crème dans une autre casserole et portez à ébullition.

Dès que la crème commence à bouillir, ajoutez le chocolat. Baissez le feu et remuez à la cuillèère sur feu éteint. Ajoutez les jaunes battus et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Disposez dans de petites verrines. Conservez au réfrigérateur et sortez-les 15 minutes avant de les servir.

   Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais à Paris, cette semaine, le temps était très clément... pour un mois de novembre. Heureusement qu'il y a eu un peu de soleil ce dimanche. Samedi soir, j'ai donc cuisiné un plat de saison : la carbonade flamande. La carbona de flamande c'est un peu comme le boeuf bourguignon, mais avec de la bière.

   Pour 4 personnes il vous faut : 800 à 900g de morceaux de boeuf à bourguignon, 100g de lardons, 2 échalottes, 3 carottes, thym, laurier, quatre tranches de pain d'épices, de la moutadre, 1/2 litre de bière, sel et poivre.

    Dans une cocotte-minute, versez un peu d'huile et faites-y revenir les morceaux de boeuf coupés en dés. Faites-les dorer de tous cotés puis otez-les de la cocotte et réservez.

    Faites ensuie revenir les lardons, les échalottes en lamelles et les carottes en rondelles. Quand les échalottes sont dorées, ajoutez les morceaux de viande, le thym, le laurier, les 4 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde. Versez la bière, salez et poivrez.

   Fermez la cocotte-minute, comptez 1 heure à partir du siflement de la soupape.

   Si il reste trop de liquide après l'heure de cuisson, ôtez la viande et les légumes, prélevez quelques cuillères de sauce. Dans cette sauce délayez deux cuillères à soupe de maïzena, puis reversez-la dans la cocotte avec le reste de la sauce. Laissez épaissir quelques minutes et c'est prêt.

   A servir avec des pâtes ou des pommes de terre. Et une bonne bière.

L’Homme n’est pas très innovant en matière de gastronomie. Il a quelques plats qu’il cuisine très bien, mais leur nombre est malheureusement très limité. Pour notre second rendez-vous il m’avait invité à diner chez lui et m’avait cuisiné une salade au lardon et fromage fondu et des escalopes de dinde à l’écossaise (avec des champignons et flambée au whisky). Cela m’a séduit mais a presque épuisé tous ses talents de cuistot. Depuis il a pris en charge le petit déjeuner du dimanche, que l’on mage vers midi et qui se compose d’œufs au bacon.

Récemment il a décidé d’ajouter une nouvelle recette à son arc et vous imaginez bien que je me suis empressée de l’aider.

Donc pour faire des hamburgers délicieux comme dans ces vrais restaurants où on vous demande la cuisson de votre steak (j’ai découvert ça en allant chez Frog et je reste ravie que l’on puisse avoir la subtilité de varier la cuisson du steak d’un hamburger), c’est très facile.

Il faut d’abord choisir les ingrédients. Des pains à hamburgers bien sûr, choisissez-les bien grands pour réussir à tout y faire tenir, et si vous voulez en pain complet, ça ne gâche rien à l’affaire. Des steaks sont aussi quasi indispensables, à moins que vous ne vouliez les remplacer par des filets de poulets ou de poissons.

A ces deux ingrédients phare, on peut ajouter :

des rondelles de tomates,

des feuilles de salades,

des rondelles d’oignons que vous faites revenir si vous les choisissez blancs mais que vous pouvez laissez crus si vous choisissez des oignons rouges,

des tranches de bacon,

des tranches de cornichons, il s’agit de cornichons légèrement sucrés que l’on trouve en France sous le nom de Malossol

du fromage. Evitez le cheddar sous plastique qui n’a aucun goût et préférez-lui du vrai fromage, par exemple de l’emmental ou pour plus de goût pourquoi pas du bleu ?

Quand vous avez réuni tous vos ingrédients, que vous avez tout tranché et fait revenir les oignons, il faut faire cuire la viande. Bien sûr surveillez la cuisson pour ne pas faire trop cuire la viande. Quand vous retournez la viande, posez sur la face déjà grillée la tranche de fromage pour qu’il commence à fondre.

Faites rapidement réchauffer les petits pains, tartinez-les de sauces, au choix moutarde, ketchup… puis dressez le hamburger. Un pic n’est pas forcément de trop pour tout tenir ensemble.

Et voilà le travail !

    Longtemps nous n'avons eu qu'un compartiment à glaçon en haut de notre petit frigo. Il ne faisait que des glaçons, même les glaces qu'on y mettait fondaient dans les heures qui suivaient. Et nous avons déménagé, acquérant ainsi une grande cuisine (proportionnellement à notre appartement parisien de 45m² bien sûr) et un réfrigérateur-congélateur, dont le congélo, oh joie ! descend jusqu'à -25°C. Ce qui veut dire que je peux congeler ce que je cuisine. Et je ne me prive pas pour le faire.

    Ce que l'on trouve dans mon congèle :

• des glaces avec une préférencepour Haagen Dasz et Ben & Jerry's, mais celle au lait d'amande ou au spéculoos chez Picard n'est pas mal non plus
• des glaçons et une bouteille de vodka, dans le même bac d'ailleurs
• des produits Picard, en particulier des purées et des pommes de terre noisette. Parfois des pizzas (quand il y a assez de place pour les y mettre). Ou des trucs que je ne ferai pas moi-meme ou des trucs qu'il est plus intéressant d'acheter congeler (fruits rouges surtout, un peu de poisson)
• des purées et des compotes pour BB, congelées dans des bacs à glaçons puis stockés dans des sacs à congeler. Très pratiques, les bacs à glaçons puisqu'ils constituent  des portions de 25g, donc il est très facile de décongeler juste la bonne quantité.Comme de toute façon j'en fait toujours trop c'est une bonne façon de ne pas perdre (et d'avoir toujours quelque chose sous la main en cas de flemme).
• Des portions de viande. Sur le même principe que les purées, j'achète de la viande très fraiche chez mon boucher que je taille en portion adaptée à un repas de bébé (60g à peu près). Je congèle et je stocke en sac. Ca me permet de ne décongeler que ce dont j'ai besoin pour un repas.
• Du beurre et du pain pour les jours de disette (ou de supermarché fermé)
• Des petits gateaux congelés : je double les proportions et j'en congèle la moitié. En ce moment il y a des minis moelleux au chocolat et des minis financiers. Je les emballe dans du papiers alu par 10 et quand j'en ai besoin je les passe 5 minutes au four dans leur papier

Pour plus d'idée, je vous conseille ce livre très savoureux :